酸奶营养高你了解多少?

2020-02-20 导读

导读 : 酸奶口味酸甜细滑,营养丰富,深受人们喜爱。它是牛奶经过发酵制成的,是一种功能独特的营养品,对身体的益处非常多。蛋白质经过发酵,牛奶中的蛋白质被乳酸菌部分消化,游离的氨基酸和肽增加,因此消化吸收率极高,甚至较大的婴儿也能放心食用酸奶。每天喝1杯酸奶,可为人体提供6克优质蛋白质,相当于一个鸡蛋。脂肪酸奶中的脂肪含量在0.5%~3%之间...

导读 : 酸奶口味酸甜细滑,营养丰富,深受人们喜爱。它是牛奶经过发酵制成的,是一种功能独特的营养品,对身体的益处非常多。蛋白质经过发酵,牛奶中的蛋白质被乳酸菌部分消化,游离的氨基酸和肽增加,因此消化吸收率极高,甚至较大的婴儿也能放...


酸奶营养高你了解多少?


  酸奶口味酸甜细滑,营养丰┕富,深受人们喜爱。它是牛奶经过发酵制成的,是一种功能℅独特的营养品,对身体的益处非常多。*

  蛋Ⅱ白质

 ■ 经过发酵Э,÷牛奶中的蛋白质被乳酸菌部分消化,游离的氨基酸和肽增¤加,因此消化吸收率极高,甚至较大的婴儿也能放心食用酸奶。每天喝1杯酸Ъ奶,可为人体提供6克优质蛋白质灬,相当于一个鸡蛋。

  脂肪

  酸奶中的脂肪含量在0.5%~3%之间。经过乳酸菌的作用,牛奶中的脂肪球变得更为细小,人体几乎无需消化∽便可由小肠吸收;经过Ж发酵之后,牛奶中本来存在的抗癌物质共轭亚油酸含量增加,提高了保健价值。而且,研究确认,每天喝一杯酸∨奶不会提高胆固醇和血脂。

  碳水化合物

  牛奶中原来含有4.6%左右的乳糖,在╝制作酸奶的Ш发酵过程中部分≡变成乳酸和其它有▬机酸,从而减少了&ldq∏uo;乳糖〣不耐&иrdquo;的问题;乳酸菌本身也会产生大量的“乳糖酶”帮助人体消化乳糖。因此,即使喝牛奶胀肚腹泻的人也可β以毫无困难地喝酸奶。

  维生素

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  牛┈┉奶本身就是B族维生★素的宝库,发酵之后,酸‰奶所含B族维生素的含量更是有所提高,特别是维生素B12,叶酸含量Σ增加了▍1倍,胆碱也明显增加;维生素A、维生素B1、维生Ψ素B2 等的含量与鲜奶含量相似。

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  矿物质

  经过发酵以后Ⅷ,牛奶中的钙☆、磷溶解度提高,吸┓收率更有改善。实验证明,酸奶◙是天然食品中钙吸收率最高的一种。每天只需喝╤半斤(250克,2小杯)酸奶,就能有效地⺌预防膳食钙缺乏的问题♯♮。

  怎么喝酸奶好

  酸⊿奶尽量不要空腹喝,这是因为通常人的胃液酸碱度在P↹H 1-3之间,空腹时的PH值在2以下,而酸奶中活性乳酸菌生长的酸碱度值在pH┚5.4以上,如果在空腹时喝酸奶,乳Ⅺ酸菌就会很容易被胃酸杀死,其营养价值和保健作用就会大大降低。如果在饭后喝┖酸奶,这时胃液被稀释,pH值上升到3-5,这种环境很适合乳⿱酸菌的生长,特别是在饭后2小时内饮用酸奶,效果最佳。

  饮用时,最好不要加热,因酸奶◆中的有◎效益生菌在加热后会大量死亡,营养价值降低,味道也会有所改变。如果肠胃怕凉,可以把酸奶放在室☎内晾一会,达到常温再εїз喝。


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